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人生是一场致命大病
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人生是一场致命大病

文/杰弗里·道格拉斯 译/秋叶

 

平装:325页

发布者:奥林匹亚出版社(2015年1月29日)

语言:英语 

农药和医药行业负责照管我们的性命。它们控制着农作实践,它破坏了我们的土壤,并使我们农作物的营养成分含量减到最低。它们支配着畜牧业,畜牧业成了在不卫生条件下营养不良和过度拥挤的一场噩梦,只能通过大量使用抗生素、激素和其他化学品才可持续。

它们用化学添加剂及其他非自然的物质控制着食品工业。结果是我们丢了健康,慢性疾病的所有症状方兴未艾。已经产生了这一有毒环境,它们以从未正常运转的形式控制着全球的粮食援助,强化了微量营养上令人不育的主食。 

最后,它们主宰着我们的健康服务,仅仅是实际的治疗服务。我们被告知,我们会活的更长,但很少会更健康,而我们大多数人都由一大堆药物支撑着,但很少治愈,并且往往进一步造成严重的健康问题。 

 一切的一切,这是化工行业的一次巨大胜利,也是人类和地球一次巨大的失败。我们怎么会允许这种情况发生的呢?这一小撮工业巨头不是购买了我们那批政治家的赞助,就是他们已经渗透进制定规则的国际机构、监管机构和咨询委员会。 

如果我们反抗,或喊'犯规',他们会指责我们不关心群众的困境,不信任科学家来解决全球难题,偏袒精英主义的粮食政策,让大多数人买不起食物。如果我们提出一个更好的办法,他们就把它当垃圾,不是说负担不起,或要求我们拿出科学证据来支持我们的观点。假如我们要求他们提供科学证据来证明他们的做法,他们要么拿出有缺陷的证据,或者他们认为,不需要证据,因为他们的做法是“标准做法”。 

这不是什么新鲜事。在20世纪20年代,英国农学家阿尔伯特·霍华德爵士意识到土壤的健康与人、畜和农作物的健康之间的关联,他在现代农业科学上宁愿支持传统的耕作方式。霍华德宣布,“土壤、植物、动物和人的健康是一个不可分割的整体。”他把自然中出现的害虫看作是土壤肥力的检查员以及在不适宜条件下生长的农作物的检查员。他发现,不适宜的条件一经改善,害虫就没有了。但没人听。农业和渔业部长罗伯特·哈德森先生决定要提高作物的产量,要他的首席农业顾问威廉·加文【一位帝国化学工业公司(ICI)的董事】告诉他该怎么做。霍华德于1947年在默默无闻中死去,而后加文成了ICI的主席。

多年来,“专家”告诉我们,胆固醇和饱和脂肪是心脏病的恶棍,而部分饱和植物油(人造奶油)是健康的。他们撒了谎。更糟的是,他们的科学证据是片面和扭曲的。 

约翰·尤德金教授在1972年出版的书里,他是首批科学家之一,他们声称纯粹、白色和致命的糖是肥胖和心脏病的主要原因。但是,由于英国精制糖的市场价值近10亿英镑,全世界年产量约1亿8000万吨,这也就难怪,没有人听他的话。他被大多数医学界人士置之不理,并受到食品行业的毁誉。但尤德金是正确的,我们应该听从他的警告。我们爱糖果成瘾。没有人需要它,它正在害人。

这些是在‘人生是一场致命大病’的书里提出的问题。作者杰夫·道格拉斯,是医生和职业健康专家。他1945年出生于伦敦,在赞比亚长大,在津巴布韦受教育,到牛津大学读医学。他在斯威士兰工作了35年,创办了一家管理型医疗保健机构,有14个诊所,50名医务工作者和40,000名病患者。 

 在20世纪80年代,杰夫做了这个国家的第一个HIV诊断病例,这个国家现在是世界上艾滋病毒感染率最坏的国家。不断上升的流行病是一剂苦药,尤其是对于一个受过训练的人,仍然没有怀疑生物医学模式的优点,现代医学科学以笛卡尔主义为基础,这在20世纪80年代的斯威士兰,几乎没有向那些带有艾滋病毒或得了艾滋病还活着的和正在死亡的人提供任何帮助。

 生物医学模式也被称为对抗疗法、传统医药或西方科学用药,被认为是科学、客观的、以及可重复的医学缩影。健康被视为没有疾病,而疾病被解释为一种生物框架,强调它的物理特性。病由体外的物体引起。医疗卫生服务是面向处理病人和伤残者。它们的主要功能是补救或治疗。

生物医学模式已享有许多疾病诊断和治疗的成功经验。例子包括一次致命的传染病,靠抗生素能治愈,或一次毁灭性的病毒性疾病,如天花、脊髓灰质炎和麻疹,靠疫苗已经完全根除。但该模型在本质上具有缺陷。它的失败来自核心信念,即一种疾病有一种单一的原因,原因被去除或减弱将导致健康恢复。不幸的是,这并不适用于当今的慢性健康问题。单一药物,甚至单一微量营养素,不可能“治愈”结核病、癌症、哮喘、关节炎、糖尿病、高血压、肥胖、心脏病、中风、精神疾病或痴呆等。 

事实上,几乎所有现在困扰我们的慢性退行性疾病是生活方式的紊乱。但是,我们仍然执着于用一种药丸治疗所有病的想法。就像万金油,这个谎言继续由制药行业在兜售,并通过我们加以欣然接受,因为它比我们实际上不得不做的一些事情要容易得太多。

但杰夫最重要的“导师”是他不得不面对严峻的生活挑战,包括被枪杀,他小儿子的死和癌症。

杰夫的整体主义诞生于他自己的临床实践,它不断挑战他的西方思想。他和彭尼拥有一个小农场,有600棵芒果树。正是在这里,他收养了他们的孩子,做到自给自足,有散养的鸡、鸭、小羊群、一小群肉牛和他们家的奶牛(Jabula)。而正是在他们的农场他们学会了可持续发展。 

在他从临床实践退休后,杰夫被吸收去干营养慈善,通过营养赋予健康(HETN),以及面对全球的营养危机。他很快就发现了什么是隐性饥饿的意思,据悉,这是一个世界性的问题,影响到20多亿人。他运用他的科学头脑去向不正常的食品行业以及更不正常的食物添加剂行业索赔和反索赔。他发现,健康专业人员宣传的均衡饮食是一种假象,并在他的职业生涯第一次,他了解饮食与慢性疾病之间的关系。

我们的耕作方法计划以养分含量为代价使产量最大化。这些方法包括深耕、化肥、杀虫剂、杀菌剂和单一耕作等。它们还包括转基因作物、水培、早期收割和人工催熟,工厂化养殖、在遥远的地方存储很长时间和远距离运输。其结果是,我们的食物中包含一百年以前它包含的必需微量营养素的小部分,粮食生产不再是可持续的,并且增加了运输费用,具有负面的环境影响。 

问题加剧是由于食品行业与碾磨、精炼、加工、添加剂以及糖类的广延使用、玉米糖浆和氢化油(反式脂肪)等行业相结合。所有这些修补的后果是,即使我们能买得起一个均衡的饮食和选择了它,我们的食物往往是耗尽如此多的资源以致我们仍然营养不良。

 

这本书针对一般读者,但也有严肃的意向。标的物既是主题性的又是相关性的。全球有一个营养危机,这尚未被解决。杰夫对他的主题有深入的知识和热情。除了作为一个良好的阅读材料,这本书将传授一些实用的生活技能,使读者能应付裕如,传播一些快乐,并解释什么是良好的营养。 

他本人就是英国慈善机构‘通过营养赋予健康’(HETN)的总裁,受托人敦促杰夫写成“人生是一场致命大病”一书。他们认为,他的全面保健的方法,对一位医生是不寻常的,他如何对付逆境的方式也是值得一读的故事。

 

*杰弗里·道格拉斯博士。通过营养赋予健康的总裁


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